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Description
En tant que bouchère-charcutière ou boucher-charcutier (CCP), tu participes à la préparation et à la transformation des viandes et des abats. Tu contribues à la fabrication de produits de boucherie, de charcuterie, de charcuterie fine et de conserverie. Pour exercer ce métier, tu dois connaître les notions de base liées au bien-être animal, à la sélection du bétail et à son évaluation avant et après l’abattage. L'abattage lui-même n'est pas réalisé par le boucher-charcutier.
Tâches principales
- assurer le découpage de la viande ;
- conditionner et emballer la viande et assurer sa conservation ;
- préparer la viande en vue d’un traitement ultérieur (épices, additifs, marinade, etc.) ;
- découper et préparer les carcasses pour leur traitement ultérieur ainsi que pour leur vente au détail et en gros ;
- entretenir et nettoyer les machines de découpe et de transformation.
Lieux de travail
- boucherie-charcuterie indépendante ;
- commerce de détail, grandes surfaces (département de la viande fraîche) ;
- industrie alimentaire ;
- abattoirs.
Profil recommandé
- être ponctuel et persévérant ;
- avoir un sens développé de l’hygiène ;
- disposer d’un sens subtil du goût et de l’odorat ;
- aimer travailler avec des denrées alimentaires ;
- être habile de tes mains ;
- être ouvert, flexible et aimer le travail d’équipe.
Conditions d'accès
avoir réussi au moins 18 modules sur 54 en classe de 5P ou avoir fréquenté une classe d’initiation professionnelle (CIP)
Passerelles
au DAP dans la même spécialité
Indemnités par mois
- Indemnité 1re année
- 937,37 €
- Indemnité 2e année
- 1 213,01 €
- Indemnité 3e année
- 1 378,42 €
Partenaires