Description
En tant que pâtissière-chocolatière-confiseuse-glacière ou pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier (CCP), tu exerces un métier « quatre en un ». Tu participes à la fabrication de produits de pâtisserie, de chocolaterie, de confiserie et de glacerie. Tu prépares et cuis différentes pâtes pour réaliser des tartes, des gâteaux et d’autres spécialités pâtissières. Tu contribues également au travail du chocolat, à la fabrication de confiseries à base de sucre ainsi qu’à la préparation de glaces et de sorbets. Pour exercer ce métier, tu dois respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et savoir utiliser les équipements de production appropriés. Il s’agit d’un travail exigeant sur le plan physique, qui peut nécessiter des horaires de travail atypiques, notamment tôt le matin, le week-end ou les jours fériés.
- nettoyer et entretenir les outils, machines, appareils et ustensiles de travail spécialisés ;
- choisir des matières premières et des additifs en fonction de leurs propriétés ;
- préparer manuellement et mécaniquement des pâtes ainsi que des masses spéciales, effectuer et surveiller leur cuisson ;
- former, dérouler, décorer et préparer des pâtisseries ;
- préparer des glaçages royaux, des remplissages, des glaçages et des crèmes ;
- transformer des produits à base de cacao ainsi que des fruits, confectionner des glaces, des bonbons et des sucreries ;
- réfrigérer, entreposer et emballer des produits de manière compétente.
- ateliers de pâtisserie-chocolaterie, confiseries, glaciers artisanaux ;
- hôtels et restaurants ;
- industrie alimentaire ;
- services traiteurs.
- être rigoureux et précis (dosages, respect des règles d'hygiène) ;
- être créatif et avoir un sens artistique ;
- avoir le sens de la présentation des produits ;
- être curieux et savoir s’adapter aux demandes des clients ;
- avoir l’esprit d’équipe.
avoir réussi au moins 18 modules sur 54 en classe de 5P ou avoir fréquenté une classe d’initiation professionnelle (CIP)
au DAP dans la même spécialité
Indemnités par mois
- Indemnité 1re année
- 937,37 €
- Indemnité 2e année
- 1 213,01 €
- Indemnité 3e année
- 1 378,42 €
Partenaires
